피클에는 건강상의 이점이 있습니까?

피클에 대한 이미지가 무엇인지 누구에게나 물어보십시오.

그들은 아마도 햄버거나 핫도그의 장식으로 사용되는 길고 통통한 녹색 채소를 말할 것입니다.

대부분의 경우 피클링은 소금물 및/또는 식초에 음식을 보존하는 고대 미식 기술입니다.

우리 머릿속에 떠오르는 전형적인 피클의 이미지는 사실 딜 피클입니다.

소금, 식초, 향신료에 담근 창, 조각 또는 전체 오이일 수 있습니다.

피클의 이점은 섭취할 때 대부분의 사람들이 생각하는 것과 다릅니다.

산 세척에는 높은 산 농도에서 식품을 보존하는 작업이 포함됩니다.

이를 통해 냉장 보관 없이 2년 이상 보존이 가능합니다.

하지만 피클이 음식에 제공하는 맛 외에도 이점이 있습니까?

피클은 어디에나 있어요

 

 

특히 패스트푸드에 아주 흔하게 존재하기 때문이죠.

피클에 건강상 이점이 있는지에 대한 질문은 거의 없습니다.

오이 피클은 항산화제인 베타카로틴의 훌륭한 공급원입니다.

이는 연령 관련 황반 변성 및 제2형 당뇨병을 포함한 여러 만성 질환의 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다.

산세는 맛, 질감 및 색상에 독특하고 바람직한 변화를 부여합니다.

이는 발효된 피클에서 시간이 지남에 따라 발생합니다.

히말라야처럼 먼 지역에서도 메인 식사에는 식사에 풍미와 가치를 더하는 피클이 추가됩니다.

여기에는 본질적인 건강상의 이점이 있습니다.

여기에는 전통적인 피클뿐만 아니라 다양한 생선 및 고기 피클도 포함됩니다.

피클의 장점?

피클은 비타민과 미네랄의 풍부한 공급원입니다.

발효 피클은 독특한 향미를 강화하거나 생성하는 것은 물론 식품의 질감 특성과 소화율을 변화시키는 등 여러 가지 실질적인 기능을 돕습니다.

몇몇 연구자들은 발효된 피클(과일, 야채, 생선, 고기에서 추출)에 지방과 콜레스테롤이 감소되어 인체 건강에 유익하다고 보고했습니다.

또한, 발효 피클에는 단백질, 아미노산 등 영양 및 생리 활성 성분이 풍부하게 함유되어 있는 것으로 보고되었습니다.

플라보노이드, 페놀, 스테롤 형태의 항산화제도 피클에서 발견되었습니다.

신맛이 나는 오이절임은 소금에 절인 양배추와 같은 절인 야채와 같습니다.

즉, 칼로리가 낮으면서도 적당한 양의 비타민K를 K1 형태로 함유하고 있습니다.

또한 설탕시럽으로 만든 피클을 제외하면 대부분의 피클이 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 보고되었습니다.

 

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피클의 가능한 단점

 

2021년 연구에서는 중국 시골 지역에서 피클과 같은 소금 대체품 사용 사이의 연관성을 발견했습니다.

이 연구는 나트륨 감소와 소금 대체재에 대한 포괄적인 이해 부족이 소금 대체재 사용의 주요 장벽이라고 결론지었습니다.

나트륨 함량이 높은 음식(예: 절인 음식)의 습관적 섭취도 나트륨 섭취를 줄이기 위해 소금 대체물을 사용하는 것이 수용되지 않는 이유이기도 합니다.

그런 의미에서 피클의 혜택이 손상될 수 있습니다.

2021년의 또 다른 연구에서는 와파린으로 조절되는 루푸스 및 항인지질 증후군의 병력이 있는 36세 여성을 제시했습니다.

그 여성은 왼쪽 눈 주위 반출혈로 병원에 이송되었습니다.

식별 가능한 유일한 촉발 요인은 최근 딜 피클 섭취를 중단한 여성이었습니다.

딜 피클에는 비타민K가 풍부하기 때문에 와파린 치료를 위해서는 꾸준한 양의 피클이 필요했습니다.

피클에는 천식 증상을 유발할 수 있는 아황산염도 포함되어 있기 때문에 주의해야 할 식품 중 하나입니다.

천식을 앓고 있는 사람들은 피클에 방부제로 사용되는 아황산염을 피하는 것이 좋습니다.

주요 시사점

단순히 햄버거나 핫도그에 장식하는 것 이상으로, 피클의 효능을 찾는 것은 여러분이 고려하지 않을 수도 있고 많은 사람들이 알지 못할 수도 있습니다.

피클에는 건강에 유익한 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다.

피클에 존재하는 생리 활성 성분, 항산화제, 비타민 K는 콜레스테롤 수치를 낮추는 등의 이점이 있는 것으로 나타났습니다.

피클 섭취에는 몇 가지 단점이 있을 수 있으므로 피클을 좋아하는 사람들에게는 절도가 최선의 조언입니다.